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DIVINO コスタリカ産ロースカカオ豆

Regular price ¥720 JPY
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Tax included.

芳醇なファインカカオの栄養をそのままあなたへ。ナッツ感覚で食べるファインカカオ。


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■最高品質のファインカカオを中米地域から日本へ■
最高品質のファインカカオを中米地域から日本へ 古代マヤ文明の時代、カカオはテオブロマ=「神の食べ物」と呼ばれていました。か生産されないこの希少なカカオは「ファインカカオ」と呼ばれています。コスタリカの豊かな土壌のおかげで、上質なアロマのカカオ豆が完成しました。柑橘系フルーツの風味が、口いっぱいに広がります。

■お召し上がり方■
殻は召し上がっても身体に害はありません。殻はカカオティーとしてもお楽しいただけます。
●そのまま食べてカカオの風味を味わう
●サラダ、シ リアル、アイスクリームやスムージーに砕いたものを振りかけて 楽しむ
●お酒やコーヒー、紅茶との相性も抜群!
※本製品工場では、小麦、乳、大豆を使用した製品を生産しています。

■コスタリカでのカカオ豆生産のご紹介■
コスタリカという国は、480万人が住む、四国と九州を合わせたほどの小さい国ですが、「奇跡の楽園」や「平和な国」として広く知られており、軍隊を持たない永世中立国です。政府は「環境保全と持続可能な開発」を実現し、90%以上の国内電力を再生可能クリーンエネルギー(水力、地熱、風力)で賄っています。コスタリカ人は、”¡Pura Vida!(直訳は純粋な人生)”とあいさつを交わします。彼らのカカオ生産をバックアップしているのは、中米で有名なCATIE(農業大学研究センター)で、品種の管理や品質管理、実際にチョコレートを作り、彼ら自身が評価する工程まで教育がなされています。国のCO₂ゼロへの取り組みとして、カカオ農園もシェードーツリー(カカオの木を直射日光から守るための木)を植えることで、CO₂ゼロのプロジェクトに貢献しその木から栽培される農作物で収入にもつながります。彼らのカカオは彼らの「誇り」だと話してくれました。

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 Q.「マヤンレッド」の名前の由来は? 

マヤ時代の「マヤン」、「レッド」はカカオの実がまぶしいほどビビットな赤色だからという理由でそう呼ばれています。 

マヤンレッド品種は、中米ホンジュラスに昔から伝わるカカオ木にさかのぼります。マヤンレッドすべての始まりである「マザーツリー」は、ホンジュラス北部の沿岸にあるジャングルで見つかりました。 

Q.フェアトレードカカオですか? 

はい。ショコグルメプロジェクトは、農家が貧困から抜け出すのを支援しながら、世界最高の風味の豆を生産しています。 ショコグルメ社は、フレーバーに焦点を当て、適切な価格を農家に支払うことに真剣に取り組んでいる企業です。カカオ豆は小さなコミュニティの小さな農家によって栽培されており、彼らの勤勉な努力を通じて多くの人を貧困から救い出す手助けをすることができます。 

悲しいことに、今日、世界中のほとんどすべてのカカオ生産者は、相場以下のコストで支払われています。この悲惨な状況に加えて、ほとんどのカカオ生産者は貧困線以下で生活しており、安価な大量生産されるカカオでは彼らの生活を改善することはできません。農家に支払われるフェアトレードの価格がコスト以下に設定されていることを知っている人は多くありません。ショコグルメ社では、ニューヨーク市場価格の約20~25%をプレミアム価格として契約農家に支払っています。 

この時点で、家族は子供たちを学校に送り始め、栄養と健康が改善し、新しいサイクルが始まります。 

すべての農家が ショコグルメプロジェクトに時間とお金を投資し、非常に高い専門基準を遵守しています。生産者へは、彼らの持つ技術や品質に応じて支払われるべきだと信じています。  

また、ショコグルメ社は、ファインカカオ(良質なカカオ)生産者としてカカオ生産者の地位向上を図る取り組みを行なっている、Direct Cacao(ダイレクトカカオ)のメンバーでもあります。 

Q.誰が使っていますか? 

海外では、世界一のレストランに何度も輝いた「ノーマ」でも採用されています。その他、世界的に有名なシェフである、パトリック・ロジェ、ジャン=ポール・エヴァン、アラン・デュカスなどその他多くのシェフが使用しています。 

現在、いくつものヨーロッパと日本のトップシェフやミシュランレストランなどで使用されています。 

Q.受賞歴のあるカカオですか? 

はい。世界的にも有名なショコラティエにより、ビーンズ、チョコレートがいくつもの国際的な賞を受賞し、世界的に非常に高い評価を得ています。 

Cocoa of Excellence 

Academy of Chocolate 

International Chocolate Award