2007年に 中米ホンジュラスでMonica Pedemonteが設立したBean to Barブランド。
アルゼンチンの製菓学校でパティスリーを学び、美食家達のプライベートシェフとしてその道を極めてきたが、様々な原料を扱ううちに、チョコレートの原料であるカカオに魅せられ、Bean to Barを始める。

近年世界中のトップシェフ等から注目される、ホンジュラス産単一品種「マヤンレッド」を使用したBean to Barや、中米でいちばん原始に近い熱帯雨林とされ、人里離れた密林に位置する「ワンプシルピ」地方の小規模カカオ農家から直接買い付ける。

世界からショコラティエが視察に訪れ、中米版フォーブスの最もクリエイティブな人としても選出された実力派ショコラティエ。彼女のライフテーマである、「ミニマリストマインド」から生まれたBean to Barは、洗練されたパッケージにも表れている。
良質なカカオとシンプルな原料を使用した「本物のフレーバー」にこだわった彼女にしかできないクリエーションだ。